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Beschreibung
Fischer Sauerkraut-Topf: Gärtopf / Sauerkraut-Fass / Sauerteig-Behälter
Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittens Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack und beschweren Sie anschließend den inneren Deckel mit einem 5-10 kg schweren Gewicht (Gewicht nicht im Lieferumfang enthalten). Anschließend die Wasserrinne auffüllen und mit dem äußeren Deckel hermetisch abschließen.
Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbsgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Achten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetreten Flüssigkeit bedeckt ist....
Rezepte und eine Gebrauchsanweisung ist auf jedem Fass aufgedruckt.
Maße:
- Durchmesser Öffnung / Boden: 47,5 cm / 38 cm
- Höhe mit / ohne Deckel : 47 cm / 42 cm
- Inhalt: 40 Liter
- Einlageboden Durchmesser: 38 cm
- inkl. Innen- und Aussendeckel
- Marterial Fischer Sauerkrautfass: lebenmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)
Hergestellt in der EU - geeignet zur Fermentierung von Lebensmitteln wie Kraut, Teig (Sauerteig) und zum Pökeln
Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?
Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!
Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.
Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden.
Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....
Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.
PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf
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Fragen und Antworten zu diesem Produkt
- nach dem feststampfen: beschweren Sie den innerern Deckel des Fasses unbedingt! Der beschwerte Deckel drückt das Kraut nach unten. Flüchtige Gärgase können dann nach oben steigen und und entweichen...
- Die Oberfläche des Krautes sollte auch immer mit der austretenden Flüssigkeit bedeckt sein - sonst kann das Kraut schimmeln. Der Deckel sollte deshalb gut beschwert sein, um das Kraut immer nach unten zu drücken....
- zum beschweren können Sie einen sauberen Stein oder ausgediente und mit Wasser gefüllte Schraubgläser, Flaschen o.ä. verwenden. Je mehr Gewicht desto besser....
Hallo,
vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,
die Sauerkraut Gärtöpfe 40 Liter und 120 Liter Versionen sind absofort wieder lieferbar !
Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
zuletzt aktualisiert (2020-08-17)
Viele Grüße
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD.de-Support
Hallo,Sie sollten etwa 6-7 Kg frischen Kohl pro 10 Liter rechnen. Das ist ein ungefährer Wert. Sollte erfahrungemäß aber hin kommen.
Also nehmen Sie die Literzahl Ihres Sauerkrautfasses und mutlipizieren sie dies mit 0,6.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiter helfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antworten...
Viele Grüße aus Lahr / Schwarzwald!
zuletzt aktualisiert (2020-09-17)
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing
Hallo,
vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,
die Gärtöpfe sind aus reinem PE-LD Polyethylen lebensmittelecht und ungefärbt in EU (Europa) hergestellt.
Für PE-LD Kunststoff wird normalerweise niemals BPA als Weichmacher verwendet !
Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Viele Grüße
zuletzt aktualisiert (2020-10-05)
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD.de-Support
Hallo,
Sie nehmen als Gewicht am einfachsten z.B. gefüllte Wasserflaschen oder Einmachgläser (bitte vorher reinigen). So haben Sie ein sehr preiswertes und lebensmittel-sicheres Gewicht, um das Sauerkraut nach unten zu drücken.
Auch ausgediente Glas- oder Kermikbehälter, die Sie mit Inhalten beschweren, wären möglich.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antorten...
Viele Grüße aus Lahr/ Schwarzwald!
zuletzt aktualisiert (2021-01-13)
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing
Hallo,
vermutlich haben Sie zu viel eingefüllt.
Die Fausregel ist: Sie benötigen etwa 60% bis 70% Kraut in kg der angebenen Litergröße des Sauerkrautfass'.
BEISPIEL: Sie haben ein 10 Liter Sauerkrautfass, dann benötigen Sie ca 6 - 7 kg Kraut.
Faust-Formel: Literzahl x 0,6 = Krautmenge in KiloWichtig auch
Ich hoffe ich konnte Ihnen weiterghelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung...
Viele Grüße aus Lahr/Schwarzwald!
zuletzt aktualisiert (2021-10-20)
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing
Daten
Hersteller-Referenz
- EAN: 3830010988749 (Barcode Nummer)
- Art.-Nr.: 810Cask40 (YERD Nummer)
- Preis ohne MwSt.: 50.08 Euro
- TARIC-Code für internat. Versand: 39233090
- Marke: Fischer Kellereitechnik
-
Taxonomie:
6412,
PE-Kunststoff,
Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrauttopf, Fermenter Küche, 40 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain
- Kategorie: YERD Fermentations-Behälter ()
- URL: https://yerd.de/-Fischer-Sauerkraut-Topf-Gaerfass-fuer-Sauerkraut-/-Choucroute-60-Liter-mit-hermetischem-Wasserrand
| Fass-Art? : | Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass |
| Fass Größe (Kategorie) * : |
|
| Fass Material / Fass Form: | Kunststofffass für Lebensmittel Fass mit Deckel (offen) |
| Material: |
 
|
| Farbe / Oberfläche: |
|
| Form: | Rund |
| Besonderheiten: | Lebensmittelecht |
| Versandgewicht: | 5,00 Kg |
| Artikelgewicht: | 3,00 Kg |
| Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ): | 38,00 × 38,00 × 42,00 cm |
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