Fischer Lahr Zentrallager / Kellereitechnik

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Sauerkrautfass, Sauerkauttopf:

YERD EINZELSTÜCK / PROTOTYP: Sauerkraut-Fass 46 Liter aus Holz und Edelstahl hochglanzpoliert, mit Pressspindel aus Holz, Made in EU (Sonderposten)

~~590 €~~

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(810Zottel-46l) YERD EINZELSTÜCK / PROTOTYP: Sauerkraut-Fass 46 Liter aus Holz und Edelstahl hochglanzpoliert, mit Pressspindel aus Holz, Made in EU (Sonderposten)

Artikelnummer: 810Zottel-46l

GTIN: 4250699426254
Hersteller: YERD

Geeignet als Fermentations-Behälter für Lebensmittel / Krautfass Lager-Sonderposten / Einzelstück Sauerkrautfass mit Spindel

Edelstahl-Behälter Maße: 39x39cm
Nutzbares Volumen ca. 45 Liter
Material: Edelstahl (poliert) und Holz
Herstellt in der EU

Auswahl Steuerzone / Lieferland

585,29 €

Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers: 590,00 €

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Beschreibung
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Wozu frisches Sauerkraut im Fermentations-Fass selbst herstellen?

Industriell hergestelltes Sauerkraut in Dosen oder abgepackt in verschweißten Beuteln muss sterilisiert werden, um haltbar zu werden. Der Fermentierungs-Prozess wird deshalb hier unterbrochen, die förderlichen Mikroorganismen werden abgetötet bzw. deaktiviert.
Bei frischem, rohen Sauerkraut ist dieser Prozess ähnlich wie bei Kimchi jedoch noch in vollem Gang. Die lebenden Mikroorganismen, welche die Milchsäure bilden, gelten als hilfreich für das Mikrobiom des Menschen und sollten deshalb wenn möglich erhalten bleiben.

Wie viel frisches Kraut benötige ich für meinen Sauerkraut-Behälter?

Grundsätzlich können Sie folgende einfache Formel anwenden:
Literzahl Ihres Sauerkraut-Topfs * 0,6 = Menge des frisches Kraut

Größe des Sauerkraut-Behälters	Frisches Kraut
15 Liter	ca. 9 kg Kraut
25 Liter	ca. 15 kg Kraut
30 Liter	ca. 18 kg Kraut
40 Liter	ca. 24 kg Kraut
50 Liter	ca. 30 kg Kraut
60 Liter	ca. 36 kg Kraut
80 Liter	ca. 48 kg Kraut
90 Liter	ca. 54 kg Kraut
100 Liter	ca. 60 kg Kraut
120 Liter	ca. 90 kg Kraut
150 Liter	ca. 90 kg Kraut
200 Liter	ca. 140 kg Kraut

Weshalb Lebensmittel wie Brot-Teige oder Kraut und Gemüse bei der Herstellung fermentieren und was sind FODMAP?

FODMAPs sind, einfach ausgedrückt, Kohlenhydrate und Polyole (Zuckeralkohole) die fermentierbar sind und in Lebensmittel wie beispielsweise Weizen, Obst wie z.B. Steinobst oder Gemüsen wie Kohl vorkommen. Für Menschen, die unter einem Reizdarm leiden, kann FODMAP-arme Ernährung, nach gängiger Meinung, hilfreich sein. Sogenannte FODMAPS können in Lebensmitteln wie Weizen oder Kohl durch vorherige Fermentierung (Teig-Fermentation bzw. Sauerkraut-Herstellung) reduziert bzw. abgebaut werden. Sie werden damit leichter verdaulich, da die Fermentation der FODMAPs nicht durch Gärung im Darm erfolgt..

SONDERPOSTEN - PROTOTYP: YERD Sauerkraut-Topf

Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittenes Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack. Das Beschweren des Sauerkrauttopf-Deckels entfällt durch die Press-Spindel aus Holz.

Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbsgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Achten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetretenen Flüssigkeit bedeckt ist....

Maße:

Maße: 39x39cm
Nutzbares Volumen ca. 45 Liter
Material: Edelstahl poliert und Holz , lebensmitteltauglich
Hergestellt in der EU

Produktbilder-Download

Details: YERD EINZELSTÜCK / PROTOTYP: Sauerkraut-Fass 46 Liter aus Holz und Edelstahl hochglanzpoliert, mit Pressspindel aus Holz, Made in EU (Sonderposten) / Sauerkrautfass, Sauerkauttopf

Häufige Frage: Wie kann ich günstig in der Schweiz (oder Ländern außerhalb der EU) bestellen?

Aktuell kann man für die Schweiz oder Nicht-EU-Länder im Fischer Lagerverkaufs-Shop aus zoll-rechtlichen Gründen nur per Selbstabholung in Lahr/Schwarzwald bestellen. Wenn Sie die Ware in die Schweiz oder außerhalb der EU gesendet bekommen möchten, müssen wir leider einen manuellen Auftrag anlegen. Eine automatisierte Shop-Bestellung geht nicht.

Teilen Sie uns hierzu bitte per Mail an kontakt@yerd.de Ihren Namen und Adresse mit. Ebenso die gewünschten Artikelnummern (z.B. dieser Artikel mit Art.-Nr. 810Zottel-46l). Wir schicken Ihnen dann innerhalb eines Arbeitstages ein Angebot bzw. unverbindliche Auftragsbestätigung.
Falls eine Mail-Bestellung für Sie zum umständlich ist, können Sie bei uns natürlich zu den üblichen Geschäftszeiten immer bequem telefonisch bestellen...
Egal wie Sie bestellen: Die unverbindliche Auftrags-Bestätigung, die wir Ihnen danach schicken, beinhaltet eine Information zum Bezahlen per PayPal - selbstverständlich wie immer mit PayPal Käuferschutz...
Andere Zahlarten als PayPal sind (außer Banküberweisung) bei einer manuell erstellten Anfrage leider nicht möglich.

In den meisten Fällen können wir Ware die in die Schweiz geht, ohne deutsche Umsatzsteuer (19%) verschicken, da wir vom Versender DHL eine amtlich gültige Ausfuhrbestätigung erhalten. Bei Selbstabholung in Lahr/Schwarzwald, benötigen wir hingegen den original Ausfuhrstempel des Zolls von Ihnen, damit wir Ihnen nachträglich die Steuer zurück erstatten können. Das gleiche gilt, wenn Sie die Ware an eine deutsche Abhol-Adresse an der schweizer Grenze schicken lassen.

Daten

Hersteller-Referenz

EAN: 4250699426254 (Barcode Nummer)
SKU: 810Zottel-46l (YERD Art-Nr.)
Preis ohne MwSt.: 491.84 Euro
TARIC-Code für internat. Versand: 39233090
Marke: YERD (22FS50L) / Herkunftsland Slowenien
Taxonomie / Enitäten: Edelstahl, Holz, Sauerkrautfass, Sauerkauttopf
URL: https://yerd.de/Edelstahl-Sauerkraut-Fass-46-Liter

Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta, schwäbische Seelen oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.

PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf

Fass-Art:	Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass
Fass Größe (Kategorie) *:
Material:
Zustand:	Restposten
___ARCHIV - Achtung ausverkauft:	Artikel ist nicht mehr verfügbar
Versandgewicht:	15,00 kg
Artikelgewicht:	12,40 kg

* Fass-Größe Kategorisierung: Dies ist nicht das tatsächliche Volumen. Bitte beachten Sie das tatsächliche Fass-Volumen, oben in der technischen Beschreibung des Artikels! * Kategorisierung - entspricht nicht dem genauen Maß!

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Fragen und Antworten zu diesem Produkt (Q&A):

(3)

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0 Stimmen

Frage
03.11.2020

Wann ist das Produkt wieder verfügbar? Und mit welchem Preis? MfG

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
03.11.2020

Hallo,

vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

wir haben noch 1Stück aktuell auf Lager.

Der Artikel ist noch sehr neu daher haben wir noch keinen Preis kalkuliert.

Wir werden Heute im Laufe des Tages diesen aktualisieren.

Bitte geben Sie uns Ihre Lieferanschrift und Telefon-Nr. an dann können wir Ihnen einen manuellen Auftrag

anlegen und Ihnen damit die Ware reservieren.

Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Viele Grüße
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD.de-Support

0 Stimmen

Frage
17.09.2020

Wie viel Kilo Kraut benötige ich pro Liter des Sauerkraut-Topfs?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
17.09.2020

Hallo,

Sie sollten etwa 6-7 Kg frischen Kohl pro 10 Liter rechnen. Das ist ein ungefährer Wert. Sollte erfahrungemäß aber hin kommen.

Also nehmen Sie die Literzahl Ihres Sauerkrautfasses und mutlipizieren sie dies mit 0,6.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiter helfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antworten...

Viele Grüße aus Lahr / Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

0 Stimmen

Frage
23.07.2020

Wären mehrere (ca. 5) davon verfügbar?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
23.07.2020

Hallo,

nein, leider nicht. Es ist ein Einzelstück bzw Sonderanfertigung, das wir so vermutlich nicht ins Sortiment nehmen. Bei einer größeren Menge (ca. 25) könnten wir ggf. eine kleine Serie bei unserem Hersteller in Südeuropa in Auftrag geben.

Für Sonderwünsche bei Edelstahl-Fässern bzw. Edelstahlbehältern bitte in unserem Kellereibedarfs-Shop https://www.fischer-lahr.de/Weinfaesser-und-Tanks-Getraenkefaesser-Edelstahltanks anfragen (telefonisch oder wie hier per Produkt-Fragenformular)...

Viele Grüße aus Lahr / Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

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