Fischer Lahr Zentrallager / Kellereitechnik

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Topf mit Deckel, ca. 50 Liter, Universal-Fass, Edelstahl-Behälter:

Speidel Edelstahl Universal-Fass: Fermenations-Behälter 45 Liter Lager- und Gärfass mit Spannring-Deckel, Gärspund-Loch und Griffen, Getränkefass, Sauerkraut-Behälter, Made in Germany

(330UEF45) Speidel Edelstahl Universal-Fass: Fermenations-Behälter 45 Liter Lager- und Gärfass mit Spannring-Deckel, Gärspund-Loch und Griffen, Getränkefass, Sauerkraut-Behälter, Made in Germany

Artikelnummer: 330UEF45

GTIN: 4250699405778
Kategorie: YERD Obst- & Gemüse-Verarbeitung

Siehe auch: Sauerkrautfass / Fermentations-Behälter / Teigbehälter
Siehe auch: ⇒ Getränkefass
Hersteller: Speidel

NEU: Modell 2021 mit Gärspund-Loch im Deckel!

Edelstahl-Fass / Lebensmittel-Fass: lagern, mischen und transportieren verschiedener Flüssigkeiten wie z.b. Weine, Säfte, Liköre, Spirituosen und Sirup. Selbst Sauerkraut lässt sich in diesem Universalfass bestens lagern. Edelstahlfass oben offen mit Verstärkungsrand und dichtschließendem Spanndeckel.

Produktdaten:

Ablauf: Innengewinde 3/4"
Inhalt: 45 Liter
Höhe: 564 mm
Durchmesser: 350 mm

aktueller Tages-Preis:

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Beschreibung

Wozu frisches Sauerkraut im Fermentations-Fass selbst herstellen?

Industriell hergestelltes Sauerkraut in Dosen oder abgepackt in verschweißten Beuteln muss sterilisiert werden, um haltbar zu werden. Der Fermentierungs-Prozess wird deshalb hier unterbrochen, die förderlichen Mikroorganismen werden abgetötet bzw. deaktiviert.
Bei frischem, rohen Sauerkraut ist dieser Prozess ähnlich wie bei Kimchi jedoch noch in vollem Gang. Die lebenden Mikroorganismen, welche die Milchsäure bilden, gelten als hilfreich für das Mikrobiom des Menschen und sollten deshalb wenn möglich erhalten bleiben.

Wie viel frisches Kraut benötige ich für meinen Sauerkraut-Behälter?

Grundsätzlich können Sie folgende einfache Formel anwenden:
Literzahl Ihres Sauerkraut-Topfs * 0,6 = Menge des frisches Kraut

Größe des Sauerkraut-Behälters	Frisches Kraut
15 Liter	ca. 9 kg Kraut
25 Liter	ca. 15 kg Kraut
30 Liter	ca. 18 kg Kraut
40 Liter	ca. 24 kg Kraut
50 Liter	ca. 30 kg Kraut
60 Liter	ca. 36 kg Kraut
80 Liter	ca. 48 kg Kraut
90 Liter	ca. 54 kg Kraut
100 Liter	ca. 60 kg Kraut
120 Liter	ca. 90 kg Kraut
150 Liter	ca. 90 kg Kraut
200 Liter	ca. 140 kg Kraut

Speidel Universalfass 45 Liter: Getränke- und Sauerkaut-Fass

Edelstahl-Fass / Lebensmittel-Fass: lagern, mischen und transportieren verschiedener Flüssigkeiten wie z.b. Weine, Säfte, Liköre, Spirituosen und Sirup. Selbst Sauerkraut lässt sich in diesem Universalfass bestens lagern. Edelstahlfass oben offen mit Verstärkungsrand und dichtschließendem Spanndeckel.

Produktdaten:

Ablauf: Innengewinde 3/4" mit Kunststoff-Blindstopfen
Inhalt: 45 Liter
Höhe: 564 mm
Durchmesser: 350 mm
Behälter aus Edelstahl 1.4301
Oberfläche innen und außen 3D
Dichtschließender Spannringdeckel mit Silikondichtung
Kunststoffverschraubung mit Blindkappe für Gäraufsatz
mit zwei Tragegriffen aus Edelstahl

Das Gär- und Lagerfass UF wird bei uns auch als Universalfass bezeichnet. Wie dieser Name schon sagt, ist unser UF sehr vielseitig einsetzbar. Hauptsächlich wird es als Gär- und Lagerfass benutzt sowie zum Mischen und Transportieren. Dabei lassen sich nicht nur Flüssigkeiten, sondern auch einzelne Zutaten wie spezielle Malzsorten oder Hopfen luftdicht darin lagern.
Seine hochwertigen Oberflächen und die perfekte Verarbeitung ermöglichen auch beim Gär- und Lagerfass UF eine sehr einfache Reinigung.

Produktbilder-Galerie

Details: Speidel Edelstahl Universal-Fass: Fermenations-Behälter 45 Liter Lager- und Gärfass mit Spannring-Deckel, Gärspund-Loch und Griffen, Getränkefass, Sauerkraut-Behälter, Made in Germany / Topf mit Deckel, ca. 50 Liter, Universal-Fass, Edelstahl-Behälter

Daten

Hersteller-Referenz

EAN: 4250699405778 (Barcode Nummer)
Art.-Nr.: 330UEF45 (YERD Nummer)
Preis ohne MwSt.: 231.13 Euro
TARIC-Code für internat. Versand: 73101000
Marke: Speidel / UF-035 Var-0001
Taxonomie: UF-035 Var-0001, Topf mit Deckel, ca. 50 Liter, Universal-Fass, Edelstahl-Behälter
Kategorie: YERD Obst- & Gemüse-Verarbeitung (Edelstahlfass Kessel Universalfass Deckelfass Fass 40l 45l 50l 40 45 50 Liter)
URL: https://yerd.de/Universalfass-45-Liter

Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta, schwäbische Seelen oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.

PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf

Fass-Art:	Universalfass Getränkefass Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass
Fass Größe (Kategorie) *:
Fass Material / Fass Form:	Edelstahlfass Fass mit Flachboden
Gewinde / Auslauf / Anschluss:	IG (Innengewinde) ¾ Zoll
Geeignet:	für Maische
Besonderheiten:	geschweißt (nicht gebördelt)
Modell:
Versandgewicht:	9,00 kg
Artikelgewicht:	9,00 kg
Pack-Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ):	35,00 × 35,00 × 55,00 cm

* Fass-Größe Kategorisierung: Dies ist nicht das tatsächliche Volumen. Bitte beachten Sie das tatsächliche Fass-Volumen, oben in der technischen Beschreibung des Artikels! * Kategorisierung - entspricht nicht dem genauen Maß!

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Euer Ralf und Martin :-)

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