Glycerin Kochkessel

Kochkessel (100 L, 120 L und 200 L) mit Glyerin als Wärmeleitmedium in der Zwischenwand: Erhitzen Sie Gargut mit einem Glycerinbad-Kochkessel indirekt und gleichmäßig, ohne punktuelle Wärmspitzen d.h. ohne anzubrennen und dem zeitweiligen überschreiten der gewünschten Zieltemperatur....
Ideal zum exakten (!) Temperieren bei der Herstellung von Marmelade, Soßen, bei temperaturempfindlichen Lebensmitteln mit Ei bzw. anderen Proteinen mit sensitiven Temperaturbereichen, zum Brühen von Würsten, Fleischwaren u.v.m....

Glycerin ist ab 20°C flüssig, hat einen hohen Siedepunkt von 290°C und eine gute Wärmeaufnahmefähigkeit (Wärmekapazität) von 2,4 kJ/(kg·K) - das bedeutet, dass man 2,4 Kilojoule Energie benötigt, um 1 Kilogramm Glycerin um 1 Kelvin zu erwärmen. Zum Vergleich: Wasser hat eine Wärmekapazität von 4,18!

Glycerin ist ein Zuckeralkohol und in allen natürlichen Fetten und fetten Ölen – z. B. Pflanzenölen – chemisch gebunden als Fettsäureester (Triglyceride) vorhanden. Es spielt eine zentrale Rolle als Zwischenprodukt in verschiedenen biologischen Stoffwechselprozessen.

Wir führen im Lagerverkauf aktuell Glycerin Kochkessel von 100 bis 200 Liter, mit und ohne Rührwerk. Alle Lagerverkaufs-Ware ist selbstverständlich in EU Qualität in Europa gefertigt!

Siehe auch:

• Thermoöl-Erhitzung
• Topf mit Wasserbad