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Tondeckel, Gärtopf 40 Liter:

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(36027108Deckel) Ersatzteil: Tondeckel 32cm für Sauerkrauttopf-Gärtopf 40 Liter - Grau

Artikelnummer: 36027108Deckel

GTIN: 4250699419140
Hersteller: Fischer Kellereitechnik

Tondeckel 27,9cm für Sauerkrauttopf-Gärtopf 25,30,40 Liter - Braun

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Beschreibung
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Wozu frisches Sauerkraut im Fermentations-Fass selbst herstellen?

Industriell hergestelltes Sauerkraut in Dosen oder abgepackt in verschweißten Beuteln muss sterilisiert werden, um haltbar zu werden. Der Fermentierungs-Prozess wird deshalb hier unterbrochen, die förderlichen Mikroorganismen werden abgetötet bzw. deaktiviert.
Bei frischem, rohen Sauerkraut ist dieser Prozess ähnlich wie bei Kimchi jedoch noch in vollem Gang. Die lebenden Mikroorganismen, welche die Milchsäure bilden, gelten als hilfreich für das Mikrobiom des Menschen und sollten deshalb wenn möglich erhalten bleiben.

Wie viel frisches Kraut benötige ich für meinen Sauerkraut-Behälter?

Grundsätzlich können Sie folgende einfache Formel anwenden:
Literzahl Ihres Sauerkraut-Topfs * 0,6 = Menge des frisches Kraut

Größe des Sauerkraut-Behälters	Frisches Kraut
15 Liter	ca. 9 kg Kraut
25 Liter	ca. 15 kg Kraut
30 Liter	ca. 18 kg Kraut
40 Liter	ca. 24 kg Kraut
50 Liter	ca. 30 kg Kraut
60 Liter	ca. 36 kg Kraut
80 Liter	ca. 48 kg Kraut
90 Liter	ca. 54 kg Kraut
100 Liter	ca. 60 kg Kraut
120 Liter	ca. 90 kg Kraut
150 Liter	ca. 90 kg Kraut
200 Liter	ca. 140 kg Kraut

Handgefertigter Tondeckel braun 27,9cm für Sauerkrauttopf-Gärtopf 25,30,40 Liter - Braun

Produktbilder-Galerie

Details: Ersatzteil: Tondeckel 32cm für Sauerkrauttopf-Gärtopf 40 Liter - Grau / Tondeckel, Gärtopf 40 Liter

Daten

Hersteller-Referenz

EAN: 4250699419140 (Barcode Nummer)
Art.-Nr.: 36027108Deckel (YERD Nummer)
Preis ohne MwSt.: 21.76 Euro
TARIC-Code für internat. Versand: 39233090
Marke: Fischer Kellereitechnik (27108Deckel) /
Taxonomie: 27108Deckel, Tondeckel, Gärtopf 40 Liter
URL: https://yerd.de/Tondeckel-32cm-fuer-Sauerkrauttopf-Gaertopf-40-Liter-Grau

Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta, schwäbische Seelen oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.

PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf

Fass-Art:	Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass
Fass Material / Fass Form:	Keramikfass
___ARCHIV - Achtung ausverkauft:	Artikel ist nicht mehr verfügbar
Versandgewicht:	20,16 kg
Artikelgewicht:	20,16 kg
Pack-Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ):	60,00 × 80,00 × 100,00 cm

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Fragen und Antworten zu diesem Produkt (Q&A):

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Frage
17.09.2020

Ich suche einen Deckel für unsern Gärtopf. Der Außendurchmesser des Deckels beträgt 33 cm. HabenSie einen solchen Deckel und was kostet dieser? Er könnte auch 32 cm haben. Mit freundlichen Grüßen

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
17.09.2020

Hallo,

vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

leider können wir Ihnen nur diesen Deckel anbieten " Tondeckel 27,9cm für Sauerkrauttopf-Gärtopf 25,30,40 Liter - Braun "

wir können keine anderen Größen beziehen.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Viele Grüße
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD.de-Support

0 Stimmen

Frage
02.03.2020

Grüezi Ich besitze einen Sauerkrauttopf ( Gärtopf aus Steingut )mit Wassergranz und habe keinen Deckel mehr dazu. Der Aussendurchmesser eines passenden Deckels misst 27cm. Nur finde ich leider keinen. Haben Sie eine Möglichkeit mit zu helfen mit freundlichen Grüssen

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
02.03.2020

Hallo,

vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

wir können Ihnen einen handgefertigten Tondeckel anbieten.

Dieser könnte auch induviduell für Sie angefertigt werden.

https://yerd.de/Tondeckel-32cm-fuer-Sauerkrauttopf-Gaertopf-40-Liter-Grau

Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Viele Grüße
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD-Support

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