Beschreibung
Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?
Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!
Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.
Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden.
Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....
Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.
PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf
Fragen und Antworten zu diesem Produkt
Hallo,
vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,
wir können Ihnen einen handgefertigten Tondeckel anbieten.
Dieser könnte auch induviduell für Sie angefertigt werden.
https://yerd.de/Tondeckel-32cm-fuer-Sauerkrauttopf-Gaertopf-40-Liter-Grau
Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Viele Grüße
zuletzt aktualisiert (2020-03-02)
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD-Support
Daten
Hersteller-Referenz
EAN: 4250699419140 (Barcode Nummer)
Art.-Nr.: 36027108Deckel (YERD Nummer)
Preis ohne MwSt.: 21.76 Euro
TARIC-Code für internat. Versand: 3923000
Marke: Fischer Kellereitechnik
Taxonomie: 27108Deckel, Tondeckel, Gärtopf 40 Liter
URL: https://yerd.de/Tondeckel-32cm-fuer-Sauerkrauttopf-Gaertopf-40-Liter-Grau
| Welches Fass suchen Sie?: | Sauerkrautfass |
| Fass Material / Fass Form: | Keramikfass / Topf |
| Versandgewicht: | 20,16 Kg |
| Artikelgewicht: | 20,16 Kg |
| Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ): | 60,00 × 80,00 × 100,00 cm |
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