Fischer Lahr Zentrallager / Kellereitechnik

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Sauerkrautfass, Pökelfass, Surfass, Krautfass, Kohlfass, Fermenter Küche, 50 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain, Weinheimer Qualitätssauer, Detmolder Einstufensauer:

Fischer Sauerkraut-Topf: 50 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich, Kimchi Gemüse Fermentations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 50l entsprechen ca. 30kg frischem Kraut

(810Cask50) Fischer Sauerkraut-Topf: 50 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich, Kimchi Gemüse Fermentations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 50l entsprechen ca. 30kg frischem Kraut

Artikelnummer: 810Cask50
GTIN (EAN): 3830010980156
Kategorie: Garten-Ernte

Siehe auch: Sauerkrautfass / Fermentations-Behälter / Teigbehälter
Hersteller: Fischer Kellereitechnik

✘ Problem: Bei Gär- bzw. Fermentations-Vorgängen von Lebensmitteln kann durch einen offenen Deckel Gärgas zwar entweichen, Fremdluft, Sporen, Bakterien und Verunreinigungen aber auch eindringen.
✔ Lösung: Bei diesem Fermentations- bzw. Gärbehälter mit Wasser-Rand, können wie bei einer Gärglocke, Gär-Gase austreten. Durch die Flüssigkeit im Rand kann aber keine Luft von außen eindringen.

➔ Länge: 73 cm
➔ Breite: 40 cm
➔ Tiefe: 40 cm
➔ Höhe: 73 cm
➔ Durchmesser: 40 cm
✔ Lieferumfang: 1x Gärfass, inkl. Innen- und Aussendeckel

Geeignet als Fermentations-Behälter für Lebensmittel / Krautfass / Sauerteig-Behälter /
Lebensmittel-Behälter für lange Teigführung / Teiggärung... zertifiziert lebensmittelecht!

YERD Lagerverkauf Sauerkraut ist außerordentlich reich an Vitamin-C, was durch den Fermentierungsprozess noch verstärkt wird! Jetzt einfach selbst Sauerkraut bzw. elsässisches Choucroute herstellen! In 4-5 Wochen haben Sie bei 17-22°C aromatisches, selbstgemachtes und immer frisches Sauerkraut.

TIPP: Bäckermeister verwenden diesen Behälter auch zur Herstellung von traditionellen Teigen (Natur-Sauerteig, lange Vorteigführungen, Poolish, Levain, Weinheimer und Detmolder Einstufen-Sauerteig usw.). Das Fass ist ideal zur Lagerung bzw. Fermentierung von Teigen über viele Stunden bis zu mehreren Tagen geeignet! Bitte beachten Sie bei der Herstellung von Detmolder oder Weinheimer Qualitäts-Sauer die Temperaturvorgaben. lebensmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)

Durch den Stülpdeckel mit Wasserrand ist das Fass immer luftdicht und hygienisch verschlossen. Gärgase können entweichen, Keime von außerhalb aber nicht eindringen!

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✓ Gewährleistung: Gegenüber Verbrauchern gelten die gesetzlichen Mängelhaftungsrechte von 24 Monaten , 12 Monate für gewerbliche Kunden.

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Setze dich für Bestellungen außerhalb der EU bitte per e-Mail an kontakt@yerd.de kurz mit uns in Verbindung ...

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Beschreibung

Weshalb Lebensmittel wie Brot-Teige oder Kraut und Gemüse bei der Herstellung fermentieren und was sind FODMAP?

FODMAPs sind, einfach ausgedrückt, Kohlenhydrate und Polyole (Zuckeralkohole) die fermentierbar sind und in Lebensmittel wie beispielsweise Weizen, Obst wie z.B. Steinobst oder Gemüsen wie Kohl vorkommen. Für Menschen, die unter einem Reizdarm leiden, kann FODMAP-arme Ernährung, nach gängiger Meinung, hilfreich sein. Sogenannte FODMAPS können in Lebensmitteln wie Weizen oder Kohl durch vorherige Fermentierung (Teig-Fermentation bzw. Sauerkraut-Herstellung) reduziert bzw. abgebaut werden. Sie werden damit leichter verdaulich, da die Fermentation der FODMAPs nicht durch Gärung im Darm erfolgt..

Fischer Sauerkraut-Topf: Gärtopf / Sauerkraut-Fass / Sauerteig-Fass

Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittenes Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack und beschweren Sie anschließend den inneren Deckel mit einem 5-10 kg schweren Gewicht (Gewicht nicht im Lieferumfang enthalten). Anschließend die Wasserrinne auffüllen und mit dem äußeren Deckel hermetisch abschließen.

Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbstgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Achten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetretenen Flüssigkeit bedeckt ist....
Rezepte und eine Gebrauchsanweisung ist auf jedem Fass aufgedruckt.

Sauerkrautfass Größe

Maße:

Durchmesser: 300mm
Höhe: 665 mm
Inhalt: 50 Liter
inkl. Innen- und Außendeckel
Material Fischer Sauerkrautfass: lebensmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)
Hergestellt in der EU (Europa)
geeignet zur Fermentierung von Lebensmitteln wie Kraut, Teig (Sauerteig) und zum Pökeln

Wozu benötige ich bei der Sauerkraut-Fermentation den Einlegedeckel ?

Das Sauerkraut selbst darf nicht mit mit Luft in Berührung kommen, da es sonst schimmeln kann. Der Deckel drückt das Kraut unter den salzhaltigen Sud, sodass das Kraut nicht schimmelig wird. Der Deckel, der das Kraut nach unten drückt, wird hierbei auch von der Salzlake des Kohls bedeckt. Um den Deckel nach unten zu drücken, sollten Sie ihn deshalb unbeding beschweren (z.B. mit einem sauberen Stein oder auch wassergefüllten Glasflaschen).

Kann ich ein offenes Edelstahlfass, mit Deckel, zur Herstellung von Sauerkraut verwenden ?

Nein, leider nicht. Edelstahl bzw. VA-Stähle sind grundsätzlich nicht geeignet zur längeren Lagerung salzhaltiger Lösungen, wie sie z.B. bei der Herstellung von Sauerkraut üblich sind. Die salzhaltige Lösung kann z.B. bei längerem Einwirken zu Lochfraß an Edelstahl führen.

Verwenden sie zum längeren Lagern bzw. Fermentieren von Sauerkraut oder Kimchi Behälter aus speziellem Kunststoff (z.B. PE-Kunststoff), der chemisch sowohl mit Säure, als auch Salz NICHT reagiert. Oder auch Behälter aus Glas bzw. glasierte Keramik, welche technisch allerdings in der Größe meist begrenzt sind...

Fragen / Antworten: (5)

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Frage
02.02.2022

Kann ich mit einem Sauerkraut-Fass schwäbische Seelen herstellen?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
02.02.2022

Hallo,

ja, das geht problemlos. Sie benötigen für allgäuer Seelen (z.B. 250g Dinkel T630, 250g Weizen T550, 10g Salz, 5g Backhefe) mindestens 10 Stunden teigruhe. Ein Fermentationsbehälter wie z.B. ein Sauerkrautfass ist hierfür sehr gut geeignet. Eigentlich fällt mir nichts besseres ein ;-))

Da Sie schwäbische Seelen mit Wasser als Trennmittel aufarbeiten, empfehlen wir die Teigoberfläche vor dem schließen des Deckels des Fermentationsbehälters mit etwas Wasser zu benetzen. So bleibt das Klima im Behälter feucht und der Teig verkrustet nicht. ODER verwenden Sie, bei unseren Behälteren aus lebensmittelechtem PE, den relativ leichten Kunststoff-Innendeckel um den Teig zu schützen!
Da keine Gärgase entweichen und die Gärzeit relativ kurz ist, ist es allerdings bei Teigen nicht zwingend nötig, den Wasserrand des Fermentationsbehälters zu füllen.

Ähnlich können Sie bei vergleichbaren Teigen wie Baguette vorgehen. Auch für einen Weizensauer zur Hefezucht ist ein Sauerteigfass, unserer Meinung nach, gut geeignet.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiter helfen. Für weitere Fragen, stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Falls Sie Seelen oder Baguette mit einem usnerer Sauerteigfässer herstellen, würden wir uns freuen, wenn Sie uns einige Bilder und einen Erfahrungsbericht schicken :-)

Viele Grüße aus Lahr/Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

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Frage
20.10.2021

Der Deckel des Sauerkrauttopfs hebt sich. Was kann ich tun?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
20.10.2021

Hallo,

vermutlich haben Sie zu viel eingefüllt.
Die Fausregel ist: Sie benötigen etwa 60% bis 70% Kraut in kg der angebenen Litergröße des Sauerkrautfass'.

BEISPIEL: Sie haben ein 10 Liter Sauerkrautfass, dann benötigen Sie ca 6 - 7 kg Kraut.
Faust-Formel: Literzahl x 0,6 = Krautmenge in Kilo

Wichtig auch

nach dem feststampfen: beschweren Sie den innerern Deckel des Fasses unbedingt! Der beschwerte Deckel drückt das Kraut nach unten. Flüchtige Gärgase können dann nach oben steigen und und entweichen...
Die Oberfläche des Krautes sollte auch immer mit der austretenden Flüssigkeit bedeckt sein - sonst kann das Kraut schimmeln. Der Deckel sollte deshalb gut beschwert sein, um das Kraut immer nach unten zu drücken....
zum beschweren können Sie einen sauberen Stein oder ausgediente und mit Wasser gefüllte Schraubgläser, Flaschen o.ä. verwenden. Je mehr Gewicht desto besser....

Ich hoffe ich konnte Ihnen weiterghelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung...

Viele Grüße aus Lahr/Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

0 Stimmen

Frage
13.01.2021

Der innere Deckel zum herunterdrücken des Sauerkrauts ist sehr leicht und es sind keien Gewichte im Lieferumfang. Wie kann man den Deckel des Sauerkrautfasses beschweren?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
13.01.2021

Hallo,

Sie nehmen als Gewicht am einfachsten z.B. gefüllte Wasserflaschen oder Einmachgläser (bitte vorher reinigen). So haben Sie ein sehr preiswertes und lebensmittel-sicheres Gewicht, um das Sauerkraut nach unten zu drücken.

Auch ausgediente Glas- oder Kermikbehälter, die Sie mit Inhalten beschweren, wären möglich.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antorten...

Viele Grüße aus Lahr/ Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

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Frage
05.10.2020

Ist das Produkt - BPA frei ?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
05.10.2020

Hallo,

vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

die Gärtöpfe sind aus reinem PE-LD Polyethylen lebensmittelecht und ungefärbt in EU (Europa) hergestellt.

Für PE-LD Kunststoff wird normalerweise niemals BPA als Weichmacher verwendet !

Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Viele Grüße
Ralf Hüttenrauch
Ihr YERD.de-Support

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Frage
17.09.2020

Wie viel Kilo Kraut benötige ich pro Liter des Sauerkraut-Topfs?

Diese Frage beantworten |

Shopantwort
17.09.2020

Hallo,

Sie sollten etwa 6-7 Kg frischen Kohl pro 10 Liter rechnen. Das ist ein ungefährer Wert. Sollte erfahrungemäß aber hin kommen.

Also nehmen Sie die Literzahl Ihres Sauerkrautfasses und mutlipizieren sie dies mit 0,6.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiter helfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antworten...

Viele Grüße aus Lahr / Schwarzwald!
Martin Wehrle
YERD Support & Marketing

Häufige Frage: Wie kann ich günstig in der Schweiz (oder Ländern außerhalb der EU wie UK, Türkei, Israel u.s.w.) bestellen?

Wenn Sie die Ware in die Schweiz oder außerhalb der EU gesendet bekommen möchten, müssen wir wegen des teilweise komplizierten Zollrechts einen manuellen Auftrag anlegen. Eine automatisierte Shop-Bestellung geht aktuell leider nicht!

Für die Schweiz empfehlen wir MeinEinkauf.ch: So können Sie bei uns einfach mit Ihrem MeinEinkauf.ch Konto einkaufen, als wären Sie ein deutscher Kunde (inkl. kostenlosem deutschen Versand ab 250 Euro Warenwert) und Ihre Sendung über MeinEinkauf.ch bequem zu sich in die Schweiz oder nach Liechtenstein weiter senden lassen. Fertig verzollt und ohne Aufwand für Sie!

Wenn Sie das nicht wünschen bzw. keinen "MeinEinkauf.ch" Account haben oder die Ware in ein anderes Land außerhalb der EU geliefert haben möchten, verfahren Sie bitte wie folgt:

Teilen Sie uns hierzu bitte per Mail an kontakt@yerd.de Ihren Namen und Adresse mit. Ebenso die gewünschten Artikelnummern (z.B. dieser Artikel: 810Cask50 ). Wir schicken Ihnen dann innerhalb eines Arbeitstages ein Angebot bzw. unverbindliche Auftragsbestätigung.
Falls eine Mail-Bestellung für Sie zum umständlich ist, können Sie bei uns natürlich zu den üblichen Geschäftszeiten immer bequem telefonisch bestellen...
Egal wie Sie bestellen: Die unverbindliche Auftrags-Bestätigung, die wir Ihnen danach schicken, beinhaltet eine Information zum Bezahlen per PayPal - selbstverständlich wie immer mit PayPal Käuferschutz...
Ihnen stehen bei einer Telefon- oder Mail-Bestellung als Zahlarten PayPal, Kreditkarte, SEPA-Lastschrift und klassische Banküberweiung per Vorkasse zur Verfügung .

In den meisten Fällen können wir Ware, die in die Schweiz geht, ohne deutsche Umsatzsteuer (19%) verschicken, da wir vom Versender DHL eine amtlich gültige Ausfuhrbestätigung erhalten. Bei Selbstabholung in Lahr/Schwarzwald, benötigen wir hingegen den original Ausfuhrstempel des Zolls von Ihnen, damit wir Ihnen nachträglich die Steuer zurück erstatten können. Das gleiche gilt, wenn Sie die Ware an eine deutsche Abhol-Adresse an der schweizer Grenze schicken lassen.

Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta, schwäbische Seelen oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.

PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf

Zur Herstellung von:
Geeignet:	für Maische für Teig für Kraut / Kohl
Fass-Art:	Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass
Fass Größe (Kategorie) *:
Fass Material / Fass Form:	Kunststofffass für Lebensmittel
Farbe / Oberfläche:
Material:
Besonderheiten:
Versandgewicht:	4,50 kg
Artikelgewicht:	3,50 kg
Inhalt:	50,00 l
Pack-Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ):	40,00 × 40,00 × 67,00 cm

* Fass-Größe Kategorisierung: Dies ist nicht das tatsächliche Volumen. Bitte beachten Sie das tatsächliche Fass-Volumen, oben in der technischen Beschreibung des Artikels! * Kategorisierung - entspricht nicht dem genauen Maß!

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Nur her mit den Fragen!!
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Wir freuen uns über deine Fragen und antworten dir meist innerhalb weniger Stunden per Mail....

Vielen Dank!
Euer Ralf und Martin :-)

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Fischer Sauerkraut-Topf: 15 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Kimchi, Sauerteig-Bottich, Gemüse Fermentations-Gefäß, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 15l entsprechend ca. 9kg frischem Kraut

Fischer Sauerkraut-Topf: 30 Liter Gärtopf / Sauerkraut-Fass / Sauerteig-Bottich / Kimchi Gemüse Fermentations-Gefäß, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 30l entsprechen ca. 18kg frischem Kraut

Fischer Sauerkraut-Topf: 80 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich, Kimchi Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 80l entsprechen ca. 48kg frischem Kraut

Manueller Profi Krauthobel Edelstahl / Gemüsehobel / Obsthobel mit Kurbel, für 0,5 - 8mm dicke Scheiben, Krautschneider komplett aus Edelstahl, lebensmittelecht (kostenloser Versand *)

150L Vol. Fischer Sauerkraut-Topf: 50 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich, Kimchi Gemüse Fermentations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 50l entsprechen ca. 30kg frischem Kraut + 83,40 € (1,67 € pro 1 l)

115L Vol. Fischer Sauerkraut-Topf: 15 Liter Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Kimchi, Sauerteig-Bottich, Gemüse Fermentations-Gefäß, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke), 15l entsprechend ca. 9kg frischem Kraut + 45,00 € (3,00 € pro 1 l)

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