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Fischer Lahr Zentrallager / Kellereitechnik
TIPP: Sauerkraut Fermentations-Behälter ...ideal auch zur Produktion von Kimchi oder Sauerteig!
(810Cask120) Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120 Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke)
4.18%

Artikelnummer: 810Cask120

Geeignet als Fermentations-Behälter für Lebensmittel /  Krautfass / Sauerteig-Behälter  /
Lebensmittel-Behälter für lange Teigführung / Teiggärung... zertifiziert lebensmittelecht!


    
YERD LagerverkaufSauerkraut ist ausserordentlich reich an Vitamin-C, was durch den Fermentierungsprozess noch verstärkt wird! Jetzt einfach selbst Sauerkraut bzw. elsässiches Choucroute herstellen! In 4-5 Wochen haben Sie bei 17-22°C aromatisches, selbstgemachtes und immer frisches Sauerkraut. lebenmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)


TIPP: Bäckermeister verwenden diesen Behälter auch zur Herstellung von tradtionellen Teigen (Natur-Sauerteig, lange Vorteigführungen, Poolish, Levain). Das Fass ist ideal zur Lagerung bzw. Fermentierung von Brotteigen über viele Stunden bis zu mehreren Tagen geeignet!

Durch den Stülpdeckel mit Wasserrand ist das Fass immer luftdicht und hygienisch verschlossen. Gärgase können entweichen, Keime von außerhalb aber nicht eindringen!

Kategorie: YERD Fermentations-Behälter

Siehe auch: Sauerkrautfass / Fermentations-Behälter / Teigbehälter




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(810Cask120)

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Beschreibung


Fischer Sauerkraut-Topf:  Gärtopf/ Sauerkraut-Fass

 

 

Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittens Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack und beschweren Sie anschließend den inneren Deckel mit einem 5-10 kg schweren Gewicht (Gewicht nicht im Lieferumfang enthalten). Anschließend die Wasserrinne auffüllen und mit dem äußeren Deckel hermetisch abschließen.

 

Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbsgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Achten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetreten Flüssigkeit bedeckt ist....
Rezepte und eine Gebrauchsanweisung ist auf jedem Fass aufgedruckt.

 

 

 

 

Maße:

 

 

  • Außen-Durchmesser: 660 mm
  • Innen-Durchmesser: 525 mm
  • Bodenplatte 500 mm Durchmesser 
  • Höhe: 700 mm (incl. Deckel) / 600 mm ohne Deckel 
  • Inhalt: 120 Liter
  • inkl. Innen- und Aussendeckel
     
  • Marterial Fischer Sauerkrautfass: lebenmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE-LD)
    Hergestellt in der EU
  • geeignet zur Fermentierung von Lebensmitteln wie Kraut, Teig (Sauerteig) und zum Pökeln

 

TIPP: Bäckermeister verwenden diesen Behälter zur Herstellung von tradtionellen Teigen (Natur-Sauerteig, lange Vorteigführungen, Poolish, Levain). Das Fass ist ideal zur Lagerung bzw. Fermentierung von Brotteigen über viele Stunden bis zu mehreren Tagen geeignet!



Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit einem Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.




PS: Rezepte für Sauerkraut, Weinkraut, Russisches Kraut und im Gärfass eingelegtes Gemüse wie Salzgurken, Rote Rüben, Saure Bohnen, eingelegter Sellerie oder Roter Paprika finden Sie auf unseren Gärtöpfen bzw. Gärbehältern oder hier:
https://yerd.de/images/Sauerkraut-Gaertopf.pdf

Produktbilder-Galerie

Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain Details:   Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) / Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain




Fragen und Antworten zu diesem Produkt


    Hallo,

    vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

    Alle Gärtöpfe spricht alle Größen sind für Sauerkraut geeignet.

    Bei einem 120l Topf können Sie ca. 100 kg Kraut reinlegen (mit Beschwernis).

    Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
    Viele Grüße
    Ralf Hüttenrauch
    Ihr YERD.de-Support

    zuletzt aktualisiert (2020-07-15)

    Hallo,

    vielen Dank für Ihr Interesse an unseren Produkten,

    die Gärtöpfe sind aus reinem PE-LD Polyethylen lebensmittelecht und ungefärbt in EU (Europa) hergestellt.

    Für PE-LD Kunststoff wird normalerweise niemals BPA als Weichmacher verwendet !

    Für weitere Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

    Viele Grüße
    Ralf Hüttenrauch
    Ihr YERD.de-Support

    zuletzt aktualisiert (2020-10-05)

    Hallo,

    Sie nehmen als Gewicht am einfachsten z.B. gefüllte Wasserflaschen oder Einmachgläser (bitte vorher reinigen). So haben Sie ein sehr preiswertes und lebensmittel-sicheres Gewicht, um das Sauerkraut nach unten zu drücken.

    Auch ausgediente Glas- oder Kermikbehälter, die Sie mit Inhalten beschweren, wären möglich.

    Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Bitte einfach auf diese Mail antorten...

    Viele Grüße aus Lahr/ Schwarzwald!
    Martin Wehrle
    YERD Support & Marketing

    zuletzt aktualisiert (2021-01-13)

    Hallo,

    vermutlich haben Sie zu viel eingefüllt.
    Die Fausregel ist: Sie benötigen etwa 60% bis 70% Kraut in kg der angebenen Litergröße des Sauerkrautfass'.

    BEISPIEL: Sie haben ein 10 Liter Sauerkrautfass, dann benötigen Sie ca 6 - 7 kg Kraut.
    Faust-Formel: Literzahl x 0,6 = Krautmenge in Kilo

    Wichtig auch  

    • nach dem feststampfen: beschweren Sie den innerern Deckel des Fasses unbedingt! Der beschwerte Deckel drückt das Kraut nach unten. Flüchtige Gärgase können dann nach oben steigen und und entweichen...
    • Die Oberfläche des Krautes sollte auch immer mit der austretenden Flüssigkeit bedeckt sein - sonst kann das Kraut schimmeln. Der Deckel sollte deshalb gut beschwert sein, um das Kraut immer nach unten zu drücken....
    • zum beschweren können Sie einen sauberen Stein oder ausgediente und mit Wasser gefüllte Schraubgläser, Flaschen o.ä. verwenden. Je mehr Gewicht desto besser.... 

    Ich hoffe ich konnte Ihnen weiterghelfen. Für weitere Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung...

    Viele Grüße aus Lahr/Schwarzwald!
    Martin Wehrle
    YERD Support & Marketing

    zuletzt aktualisiert (2021-10-20)




Daten

Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke) 	 
		 (Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche,  120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain)

Marke Fischer Kellereitechnik Hersteller-Referenz


  • EAN: 3830010988626 (Barcode Nummer)
  • ASIN: B08M5MJ8NL (Amazon Nummer)
  • Art.-Nr.: 810Cask120 (YERD Nummer)
  • Preis ohne MwSt.: 53.95 Euro
  • TARIC-Code für internat. Versand: 39233090
  • Marke: Fischer Kellereitechnik
  • Taxonomie: 6415, PE-Kunststoff, Fischer Sauerkrautfass, Sauerkrautfass, Fermenter Küche, 120 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain
  • Kategorie: YERD Fermentations-Behälter ()
  • URL:


Fass-Art? : Fermentations-Topf/ Sauerkrautfass
Fass Größe (Kategorie) * : Fässer ca 100 l
Fass Material / Fass Form: Kunststofffass für Lebensmittel Fass mit Deckel (offen)
Material: PE-Kunststoff
Farbe / Oberfläche: weiß
Form: Rund
Besonderheiten: Lebensmittelecht
Versandgewicht: 8,00 Kg
Artikelgewicht: 5,00 Kg
Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ): 52,00 × 52,00 × 61,50 cm
* Fass-Größe Kategorisierung: Dies ist nicht das tatsächliche Volumen. Bitte beachten Sie das tatsächliche Fass-Volumen, oben in der technischen Beschreibung des Artikels!
* Kategorisierung - entspricht nicht dem genauen Maß!



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Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120  Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE,  mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke)
Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass 120 Liter für Sauerkraut / Choucroute / Sauerteig-Bottich / Gemüse Fermenations-Fass, ungefärbt weiß, reines lebensmittelechtes PE, mit hermetischem Wasserrand (Gärglocke)
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