Fischer Lahr Zentrallager / Kellereitechnik
Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich, 50 Liter, mit hermetischem Wasserrand
16.23%

Artikelnummer: 810Cask50

YERD LagerverkaufSauerkraut ist ausserordentlich reich an Vitamin-C, was durch den Fermentierungsprozess noch verstärkt wird! Jetzt einfach selbst Sauerkraut bzw. elsässiches Choucroute herstellen! In 4-5 Wochen haben Sie bei 17-22°C aromatisches, selbstgemachtes und immer frisches Sauerkraut.

TIPP: Bäckermeister verwenden diesen Behälter auch zur Herstellung von tradtionellen Teigen (Natur-Sauerteig, lange Vorteigführungen, Poolish, Levain, Weinheimer und Detmolder Einstufen-Sauerteig usw.). Das Fass ist ideal zur Lagerung bzw. Fermentierung von Teigen über viele Stunden bis zu mehreren Tagen geeignet! Bitte beachten Sie bei der Herstellung von Detmolder oder Weinheimer Qualitäts-Sauer die Temperaturvorgaben.

Durch den Stülpdeckel mit Wasserrand ist das Fass immer luftdicht und hygiensich verschlossen. Gärgase können entweichen, Keime von außerhalb aber nicht eindringen!

Kategorie: YERD Obst- & Gemüse-Verarbeitung Sauerkrautfass




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Beschreibung

Fischer Sauerkraut-Topf:  Gärtopf / Sauerkraut-Fass / Sauerteig-Fass


Füllen Sie einfach gewaschenes und geschnittens Kraut in den Topf und salzen es gleichmäßig. Verwenden Sie weitere Zutaten wie Pfeffer, Lorbeer oder Kümmel je nach Geschmack und beschweren Sie anschließend den inneren Deckel mit einem 5-10 kg schweren Gewicht (Gewicht nicht im Lieferumfang enthalten). Anschließend die Wasserrinne auffüllen und mit dem äußeren Deckel hermetisch abschließen.

Nach dem natürlichen Fermentierungsprozess bleibt das selbsgemachte Sauerkraut bei ca. 10° Lagertemperatur lange frisch. Sie können einzelne Portionen entnehmen und wieder verschließen. Auchten Sie nur darauf, dass das Kraut immer mit der ausgetreten Flüssigkeit bedeckt ist....
Rezepte und eine Gebrauchsanweisung ist auf jedem Fass aufgedruckt.



Maße:

  • Durchmesser: 300mm
  • Höhe: 400 mm
  • Inhalt: 30 Liter
  • inkl. Innen- und Aussendeckel

  • Marterial Fischer Sauerkrautfass: lebenmittelechtes, ungefärbtes Polyethylen (PE)
  • Hergestellt in der EU
  • geeignet zur Fermentierung von Lebensmitteln wie Kraut, Teig (Sauerteig) und zum Pökeln

 



Kann ich ein Sauerkrautfass nur zur Herstellung von Sauerkraut verwenden oder auch als Bottich für Sauerteig?

Sie können (speziell mit dem Fischer Sauerkrautfass aus ungefärbtem, lebenmittelechten PE) alle Lebensmittel natürlich säuren bzw. fermentieren. Es eignet sich zur Herstellung von Sauerkraut, sauren Rüben, für Bulgarischen Salat - selbstverständlich aber auch als Lagerbehälter für lange Teigführungen bzw. zur Herstellung von leckeren, traditionellen Brotteigen!

Wir empfehlen für Sauerteige das Kunststofffass (weniger das Keramik-Sauerkrautfass). Bäckermeister bestätigen uns, dass ein lebensmittelechtes Sauerkrautfass aus Kunststoff sogar ganz ideal zur Herstellung von Natursauerteigen, Spontangärung, Blitzsauerteigen und für Vorteige bzw. für lange direktgeführte Teige geeignet ist. Der Vorteil des Sauerkratfasses zur Lagerung bzw. Führung von Teigen ist zum einen der Innendeckel, der den Teig abdeckt. Aber auch der gärglockenartige Außendeckel! Außerdem ist es zur Fermentierung mit Milchsäure- bzw. Essigsäurebakterien über längere Zeiträume ausgelegt.

Beachten Sie bitte bei langen Teigführungen für Brot (über 16-24 Stunden mit unter 1% Hefe) das zu erwartende Gärvolumen des Brotteiges! Es sollten bei Vorteigen wie auch bei lange geführten Direktteigen in der Regel 2/3 bis 3/4 des Fassvolumens als Gärvolumen eingerechnet werden. Wenn Sie das Sauerkrautfass als Teigbottich zur kurzzeitigen Lagerung traditioneller Teigführungen verwenden, ist es nicht zwingend notwendig den Wasserrand (Gärglocke) zu füllen. Sie können die Wasser-Rille um Deckelrand aber nutzen, um den Teig hermetisch und hygienisch abzuschließen. Vor Entnahme des reifen Teiges bitte das Wasser einfach seitlich in einen Behälter abkippen....

Sie können mit dem Sauerkrautfass als Teig-Lagerbottich somit ideal Natursauerteige, Vorteige und Weizensauer für z.B. traditionelles Baguette (Poolish / Levain), Ciabatta oder tolles Schweizer bzw. Schwarzwälder Bauernbrot (d.h. mittelhelle Weizenteige die mit extrem wenig Hefe ca. 16 bis 24 Std. lang ohne Sauerteig spontan fermentiert werden) ... u.s.w. herstellen.


Daten

Fischer Sauerkraut-Topf: Gärfass für Sauerkraut / Choucroute, Sauerteig-Bottich,  50 Liter, mit hermetischem Wasserrand 	 
		 (Sauerkrautfass, 50 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain, Weinheimer Qualitätssauer, Detmolder Einstufensauer)


YERD günstiger Lager-Dirketverkauf

Hersteller-Referenz


EAN: 3830010980156 (Barcode Nummer)
ASIN: B07VQZC9CF (Amazon Nummer)
Art.-Nr.: 810Cask50 (YERD Nummer)
Preis ohne MwSt.: 40.76 Euro
TARIC-Code für internat. Versand: 3923000
Marke: Fischer Kellereitechnik
Taxonomie: 6461, PE-Kunststoff, Sauerkrautfass, 50 Liter, Sauerteig-Behälter, Teig-Bottich, réservoir Poolish, réservoir Levain, Weinheimer Qualitätssauer, Detmolder Einstufensauer
Kategorie: YERD Obst- & Gemüse-Verarbeitung
URL:

Fässer Typen: Sauerkraut-Fass
Fass Größe (Kategorie) * : Fässer bis 50 l
Fass Material / Fass Form: Kunststofffass für Lebensmittel
Material: PE-Kunststoff
Versandgewicht: 6,00 Kg
Artikelgewicht: 5,00 Kg
Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ): 40,00 × 40,00 × 67,00 cm
* Fass-Größe Kategorisierung: Dies ist nicht das tatsächliche Volumen. Bitte beachten Sie das tatsächliche Fass-Volumen, oben in der technischen Beschreibung des Artikels!
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